Este manual, recién elaborado desde el Equipo de educación para la salud
y educación vial del Servicio de Educación scout de ASDE Scouts de
España, pretende ser una pequeña ayuda en ese sentido para el equipo de
cocina del campamento.
Nuestro papel en la rutina alimentaria de nuestros educandos es fundamental, por la gran cantidad de comidas que en un año desarrollan en el marco de las actividades scouts, y por la responsabilidad que adquirimos en su seguridad y salud alimentaria, más importante si cabe cuando hablamos de personas con intolerancia o alergia a algún alimento.
Totalmente novedoso por el enfoque y los contenidos que trabaja, cubre de forma actualizada las necesidades y demandas de Grupos Scouts y OO.FF. de ASDE.
En el manual se recoge una introducción a las reacciones adversas a los alimentos, recomendaciones básicas y especiales precauciones con educandos, descripción de síntomas generales, abordando de forma separada la intolerancia a la lactosa, alergia a las proteínas de la leche de vaca, alergia a frutos secos, celiaquía, diabetes, alergia al huevo, al pescado, al marisco, a la fruta, así como una interesante bibliografía actualizada con links a las referencias. Todo ello completado con tablas, ilustraciones y cuadros que hacen más visible los contenidos tratados.
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